本校與葡萄王生技公司於12月25日舉辦真菌蛋白產學合作案成果發表會，發表雞塊、雞米花、豬排等一系列用真菌蛋白研發出的香噴噴美味全素產品，會場更展示難得一見的「真菌蛋白3D列印」，印製出小雞腿及季節限定的聖誕雪花。根據研究真菌蛋白對溫室氣體排放的影響比牛肉低90%，和一般素肉不同的是，真菌蛋白肉富含蛋白質及膳食纖維，且菌絲細胞壁有助於改善人體腸道菌、增進健康。
聯合報報導▼
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